J.D. Barrett - Receptek újrakezdéshez

Könyvek:  Főkönyvmoly
J.D. Barrett - Receptek újrakezdéshez

Fülszöveg

Fülszöveg: Lucy ​Muir elhagyja a férjét, ami súlyos bonyodalmakhoz vezet.
Mindketten séfek, a város egyik legjobb éttermének a tulajdonosai, így nem tűnik könnyűnek az osztozkodás. Ugyanakkor tény: egy magára kicsit is adó nő nem tűrheti el a végtelenségig, hogy megcsalják, ellopják a receptjeit, és hogy alávaló módon viselkedjenek vele.
Egy éjszaka, amikor Lucy válaszokat keresve rója autójával Wooloomooloo utcáit, véletlenül rábukkan egy öreg, megüresedett épületre, ami valamikor Sydney legdivatosabb étterme volt: a Fortune. Az egyik pillanatban még az elhagyatott étterembelsőt bámulja a poros ablaküvegen át, a másikban már az újranyitást kezdi tervezgetni.
Amikor Lucy beindítja a Fortune konyhájának öreg tűzhelyét, felfedez egy ottfelejtett, piros kötésű könyvecskét az egykori, híres-hírhedt tulajdonos, Frankie Summers receptjeivel. Miközben a könnyeit hullatva végigolvassa, milyen hozzávalókból készült a francia hagymaleves, megpróbálja elképzelni, milyen lehetett a Fortune a fénykorában. És ekkor valami különös dolog történik: Lucy mellett, a konyhapulton megjelenik Frankie. Lucy szinte látja, talán meg is tudná érinteni…
Ez a heves természetű séf, akinek két szenvedélye volt – az ételek és a nők –, talán hozzásegítheti Lucyt ahhoz, hogy kifőzzön magának egy jobb életet. De megvan ehhez a bátorsága?

Vélemény, idézetek

Néhány, a sok-sok recept közül, amellyel fűszerezve van ez a kedves kis regény:

 

Francia hagymaleves

 

Hozzávalók:

 

  • 150 gramm vaj
  • 5 közepes vöröshagyma karikára szeletelve
  • 1dl vörösbor
  • 1 kávéskanál dijoni mustár
  • 1,5 dl marhahúslé
  • 4 ágacska kakukkfű levele
  • 4 babérlevél
  • 1 bagett
  • 100 gramm Gruyère sajt reszelve
  • 50 gramm reszelt parmezán
  • őrölt fekete bors megszórni

Elkészítés:

 

Hevítsük a vajat egy nagy, mély, vastag fenekű lábasban. Tegyük bele a hagymát, és kis lángon kb. 15 percig fedő alatt fonnyasszuk, amíg meg nem puhul. Vegyük le a fedőt, és nagyobb lángon süssük meg kissé a hagymát, amíg enyhén karamellizálódik. Ügyeljünk, hogy ne legyen ropogós.

Adjuk hozzá a bort (ha kedvünk szottyan rá, magunknak is tölthetünk egy pohárral), a mustárt, a

kakukkfüvet és a babérlevelet. Forraljuk fel, hogy azalkohol elpárologjon belőle, öntsük bele a marhahúslét, és kis lángon, időnként megkevergetve főzzük körülbelül 30 percig.

Vágjuk a bagettet 2 centiméter vastag szeletekre, és enyhén pirítsuk meg őket mindkét oldalon.

Öntsük a levest tűzálló tálkákba, és lélegezzük be mélyen az illatát. Tegyünk a tetejére 1 vagy 2 szelet

pirított bagettet, és bőven hintsük meg a reszelt sajtokkal, majd szórjunk rá egy csipet fekete borsot.

Helyezzük a tálkákat az előmelegített grillsütőbe, és akkor vegyük ki, amikor a bagettek tetején aranyszínűre olvad a sajt. Azonnal tálaljuk, lehetőleg olyasvalakinek, aki megérdemli a leves elkészítésére fordított időt és a páratlan ízt.

 

Palacsinta

 

Hozzávalók:

 

  • 3 tojás, könnyedén felverve
  • 1½ csésze tej
  • 1 kávéskanál vaníliaesszencia
  • 2 evőkanál olvasztott vaj
  • 1-2 csésze finomliszt (a tojások méretétől függően)
  • csipet só
  • vaj a sütéshez, természetesen

Elkészítés:

 

Egy nagyobb tálban keverjük össze a felvert tojásokat, a tejet, a vaníliát és az olvasztott vajat. Ehhez én habverőt használok. A lisztet és a sót keverjük össze egy másik tálban, a közepébe csináljunk egy mélyedést, és abba öntsük bele a tejes-tojásos keveréket. Fakanállal fokozatosan keverjük el a liszttel, majd habverővel addig verjük, amíg sima tésztát nem kapunk. A masszát töltsük vissza a nagyobbik tálba, és 1 órát hagyjuk állni.

Forrósítsunk fel egy kisebb, vajjal kikent palacsintasütőt (a legjobb az öntöttvasból készült). Én

egy papírtörlővel gyorsan áttörlöm az edényt, hogy a felesleges zsiradékot felitassam. Öntsünk bele 2-3 evőkanálnyit a keverékből, és addig mozgassuk, míg a tészta egyenletesen szét nem terül. Miután apró buborékok jelennek meg a felszínén, fordítsuk meg, és süssük meg a másik oldalát is. Kés helyett érdemes falapátot használni, hogy ne karcoljuk meg az edény alját. Amikor kész, csúsztassuk tányérra, és a halmot növelve folytassuk a sütést, ameddig a tészta tart.

Bármilyen töltelék illik hozzá. Rendezzük tálcára, a korábban elkészített tea vagy gyümölcslé mellé, fogjuk az aznapi újságot, és vigyük az egészet a szeretőnk ágyába. Csak ne felejtsük el bezárni az ajtót…

 

Zöldfűszeres omlett

 

Hozzávalók:

 

  • 3 tökéletesen friss, szobahőmérsékletű tojás
  • (szabadban nevelt tyúktól)
  • Murray River tengeri só (vagy sima konyhasó) és frissen
  • őrölt fekete bors
  • 3 kávéskanál vaj
  • ½ kávéskanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál víz
  • 2 evőkanál frissen aprított zöldfűszer (snidling,
  • petrezselyem és bazsalikom vagy kapor)
  • 1 kávéskanál reszelt parmezán (elhagyható)

Elkészítés:

 

Üssük a tojásokat egy tálba, és könnyed mozdulatokkal verj ük fel őket, tegyük bele a vizet, majd fűszerezzük az elegyet sóval, borssal és a parmezánnal. A vaj felét és az olajat tegyük serpenyőbe, és közepes hőfokon kezdjük el hevíteni. (Az olaj megakadályozza, hogy a vaj odaégjen, mivel a serpenyő aljának forrónak kell lennie.) Amikor a vaj habosodni kezd, adjuk hozzá a tojásos keveréket. Amikor látjuk, hogy az alja megsült, toljuk félre egy falapáttal, hogy aláfolyhasson a még nyers tojás.

Ezt folytassuk addig, míg az omlett össze nem áll, ügyelve rá, hogy lágy maradjon.

A zöldfűszert szórjuk a tetejére, aztán falapát segítségével, hajtsuk félbe az omlettünket, és óvatosan

helyezzük át egy lapos tányérra. Szervírozzuk frissen sült kenyérrel, egy doboz papír zsebkendővel és hosszúra nyújtott búcsúzkodással.


Kapcsolat

>>> Jelentkezz be a kapcsolat adatok megjelenítéséhez <<<

Nem küldhetsz hozzászólást!